電 話：15503821818
地 址：河南省商丘市睢陽區建業總部港6號樓13層
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1、講解原材料的識別及選用2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。3、使用刨片機及攪拌機等相關知識。4、底料的炒制5、火鍋拉油6、菜品加工;葷素菜品改刀，如，毛肚，千層肚，羊肚，魷魚，魷魚須，黃喉，帶魚，鯧魚，排骨，兔子，君花。等火鍋店常規菜品。7、海帶，海白菜等產品如何退鹽。8、土豆，藕片等易氧化產品泡水。9、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制10、菜品制作;滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。11、鴨腸，郡把的發制。12、菜品的裝盤。自助火鍋擺盤，點菜產品擺盤。13、高湯的制作4、鍋底的調制15、蘸碟的調制16、選址、定位、裝修輔助17、采購、擺放、定價輔助18、宣傳造勢、開業輔助
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