今天來聊一聊怎么調制旋轉小火鍋底料配方

旋轉小火鍋的出現超越了傳統火鍋，贏得了廣大朋友的喜愛，創新時尚，個性十足。小火鍋釋放出了不一樣的魅力，詮釋著一種全新的現代火鍋形式。但想要做好經營的話，還是需要有底料配方的，但是想要做好的話，需要做好哪幾點呢，下面旋轉小火鍋品牌給大家淺聊下。

　　配方一：要選用鮮味足、無膻腥之味的原料。如果原料沒有鮮味，制出的湯鹵鮮味不足，會影響整個旋轉小火鍋的鮮味。旋轉小火鍋比如制素湯用白菜、蘿卜就不當，膻腥味的原料去影響火鍋的味道。

     配方二：制湯的原料一定要衛生、新鮮。不新鮮的原料帶有異味.使火鍋的香味容易受到破壞，制湯原料在下鍋前，或加工成茸時，要刮洗干凈，去盡雜質;使用的水、用具、刀、案板等，要清潔衛生，沒有異味，才能保證南北火鍋的質量。

　配方三：制湯的原料，一般要求冷水下鍋，中途不要加入水，以免影響湯的濃度和味道;制湯所用的原料，大多數是整塊的，因為含有大量的蛋白質，如果開水下鍋，原料表面會因高溫作用，引起蛋白質變性凝固，形成緊密結構，營養成分大量溢出受到破壞，從而影響湯的質量。

　配方四：要恰到好處地掌握旋轉小火鍋湯底的火力與時間?；鹆^大，容易出現鍋底發煳現象，使湯產生不良氣味，火力過小，則會造成湯汁不濃，滋味不佳，濃度不夠。

　配方五：要掌握好底料配方的加入時間順序。制湯的常用調料主要有蔥、姜、精鹽、料酒等，如何加入，很有學問，制湯時，不要先加入精鹽，因為精鹽可以導致湯料中的營養成分和鮮味成分溢出;另外過早地加入精鹽會因為水分的不斷蒸發而湯味變咸;加入蔥姜等要適當，不要過量，以免沖淡湯的鮮味;基礎湯不要加入花椒、大料等濃烈的調味品。

以上就是旋轉小火鍋加盟底料配方的幾點需要注意的地方，在實際使用中還需要根據店鋪經營銷量與顧客反饋進行適當的調整。不斷充實自己，按照顧客要求改進味道，旋轉小火鍋也能成就大生意。